절임배추 만들기는 맛있는 김장의 첫걸음입니다. 신선한 배추를 절이고 관리하는 법을 알아보세요. 손쉽게 따라하는 절임배추 비법이 여기 있습니다! 빠르게 방법을 확인하려면 아래 버튼을 눌러보세요.
재료 준비하기
먼저 신선한 배추를 선택하세요. 속이 단단하고 잎이 잘 퍼져 있는 배추가 절임에 적합합니다. 굵은 천일염은 배추를 절이는 데 사용되며, 이때 소금은 약간 촉촉한 상태여야 잘 스며듭니다.
배추 절이기
배추 절임의 핵심은 배추가 고르게 절여져야 한다는 점입니다. 배추를 절이는 방법은 다음과 같습니다:
- 배추를 반으로 가르거나 네 등분으로 나눕니다.
- 굵은 소금을 배추 줄기와 잎 사이사이에 고르게 뿌립니다. 줄기 부분은 잎보다 두꺼워 소금을 조금 더 많이 사용하세요.
- 배추를 소금에 절인 후 6~8시간 동안 절여줍니다. 절임 과정 중 배추를 한 번 뒤집어 주면 소금이 더 고르게 스며들어 배추가 균일하게 절여집니다.
절임 상태 확인하기
배추가 적절하게 절여졌는지 확인하는 방법은 간단합니다. 손으로 잎을 살짝 눌렀을 때 유연하게 구부러지면 절임이 제대로 된 것입니다. 반대로 너무 뻣뻣하거나 과하게 물러지면 절임 시간을 조절해야 합니다.
배추 세척과 물기 제거
절임이 끝난 배추는 흐르는 물에 2~3번 헹구어 소금을 씻어냅니다. 이때 물기를 충분히 제거하는 것이 중요합니다. 배추를 세워 물을 뺀 후에는 김장을 위한 준비가 완료됩니다. 물기를 제거하지 않으면 김장김치가 물러질 위험이 있습니다.
